Hépatite E : le risque des saucisses mal cuites
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Les cas d'hépatite E décelés en région PACA ont été causés par la mauvaise cuisson de spécialités du pays à base d’abats comme les figatelli ou la fressure de cerf et de sanglier.
L’hépatite E est une maladie virale se manifestant par une inflammation bénigne du foie. Il n’existe pas de vaccin pour le moment, le seul moyen de lutter contre le virus étant de respecter certaines mesures d’hygiène.
Les règles d’hygiène à suivre :
Les produits à base de foie cru de porc, de sanglier, de cerf ( viande et abats) doivent être bien cuits.
Les personnes vulnérables :
Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes malades du foie.
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