Le goût du chocolat chaud est-il vraiment meilleur dans une tasse orange ?

La couleur d’un contenant modifie le goût du contenu. C’est la conclusion d’une étude sur l’influence des couleurs sur notre palais. Pour y parvenir, les scientifiques ont servi un chocolat chaud à 57 volontaires dans quatre tasses de couleurs différentes. En compétition, du blanc, du rouge, la couleur crème et l’orange. Même si le cacao était identique dans tous les contenants, les résultats des volontaires prouvent que son goût semblait meilleur dans des tasses orange. « La couleur du contenant dans lequel la nourriture ou la boisson sont servies peut améliorer certaines caractéristiques, comme le goût ou l'arôme. Il n'y a pas de règle fixe dictant qu'une tasse d'une certaine forme ou couleur augmente le goût ou le parfum. En réalité, cela dépend du type d'aliment », explique Betina Piqueras-Fiszman, une scientifique de l'Université polytechnique de Valence.

Cette découverte ouvre de nouvelles perceptives dans le « marketing sensoriel ». Cette technique est déjà utilisée par des fabricants agroalimentaires pour nous influencer. Par exemple, un emballage bleu donne l'impression que la boisson désaltère, et la couleur jaune augmente la saveur du citron dans les sodas.

Élodie Sartoux

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