Recette minceur : trois idées de salade au poulet light

Le poulet est un allié de choix pour garder la ligne : sans sa peau, il est très pauvre en calories et riche en protéines. C’est  l’ingrédient parfait pour composer des salades équilibrées, gourmandes et rapides à préparer.

Ingrédients pour votre salade thaï :
- 2 blancs de poulet
- Deux poignées de vermicelles asiatiques
- 100 grammes de germes de soja
- 3 tiges de citronnelle
- 2 échalotes
- Quelques feuilles de menthe
- Un bouquet de coriandre
- Un demi citron vert
- 3 cuillerées de sauce Nuoc-Mam
- Une demi-cuillerée de piment de Cayenne broyé

Préparation de votre salade de poulet Thaï :
Cuire les blancs de poulet à la vapeur ou à l’eau salée, puis coupez-le en dés. Faites ensuite cuire les nouilles.
Émincez finement les échalotes et les tiges de citronnelle, puis hachez la coriandre et effeuillez la menthe et ajoutez-y les germes de soja. Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez-y les nouilles et le poulet.
Pressez la moitié de citron vert et versez son jus sur la salade, ainsi que les trois cuillerées de sauce Nuoc-Mam. Saupoudrez ensuite d’une pointe de piment de Cayenne.

Découvrez une recette de salade thaïlandaise en vidéo.

Ingrédients votre salade Caesar :
- 2 blancs de poulet
- Laitue romaine
- Des croutons à l’ail
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche légère
- ½ gousse d’ail
- Huile, sel, poivre

Préparation de votre salade :
Faites dorer les blancs de poulet avant de les couper en aiguillette. Lorsqu’ils ont refroidis, mélangez-les à la laitue romaine et ajoutez-y les croûtons à l’ail. Préparez ensuite la sauce : mettez le jaune d’œuf dans un récipient adapté puis ajoutez-y la moutarde, un filet de citron, le vinaigre et la demi-gousse d’ail, finement hachée au préalable. Mélangez au fouet en y incorporant progressivement l’huile, puis la crème fraîche. Salez et poivrez, puis assaisonnez votre salade. Dans la recette « originale », la salade Caesar est saupoudrée de copeaux de parmesan. Pas très léger, certes, mais absolument délicieux.

Ingrédients de votre salade épicé :
- 2 blancs de poulet
- 3 cuiller à soupe de mélange d’épices moulu
- 100 grammes de quinoa
- ¼ de concombre
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 poivron
- Huile, vinaigre, sel, poivre

Préparation de votre salade de quinoa :
Après avoir fait mariner les blancs de poulet dans le mélange d’épices, faites les dorer avant de les couper en dés. Faites cuire le quinoa à la casserole. Pendant ce temps, découpez en dés fin le concombre, la tomate, le poivron et l’oignon. Remuez et ajoutez-y le quinoa et le poulet une fois ces derniers refroidis. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive ou de vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.

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Victoria Houssay

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