La recette inratable des étoiles à la cannelle

Biscuit hivernal emblématique des périodes de fêtes en Allemagne, Autriche et même en Alsace, les étoiles à la cannelle sont très faciles à préparer. Les recettes peuvent varier, tout comme les épices utilisées… Et même la forme du biscuit, puisque vous pouvez réaliser des cœurs ou même des sablés. 

- 250 grammes de sucre en poudre
-200 grammes d’amandes en poudre
-2 blancs d’œufs
-Deux cuillers à café de cannelle en poudre
-Quelques gouttes de jus de citron

1 – Monter les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

2 – Dans un cul-de-poule, mélanger les amandes en poudre à la cannelle, puis ajouter le jus de citron (environ deux cuillers à café).

3 – Ajouter les 4/5 des œufs montés en neige à la préparation amandes et cannelle. Les incorporer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4 – Former une boule de pâte, puis l’étaler sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des étoiles à l’emporte pièce. Recouvrir chaque biscuit avec les blancs montés en neige restant (vous pouvez vous aider d’un pinceau). Laisser reposer une nuit.

5 – Le lendemain, enfourner pendant 5 minutes à 200°C.