Tajine d'agneau aux patates douces

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn

500g de gigot d'agneau

1 CàS d'huile d'olive

1 oignon haché finement

300g de patates douces

2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement

50g de dattes dénoyautées

1 CàS de purée de tomates

Cannelle

Poser le tajine sur une plaque de cuisson, ne pas le poser directement sur le feu mais sur un feu de taille moyenne.

Dans un tajine, faire revenir l'oignon et les morceaux d'agneau jusqu'à ce que la viande colore légèrement.

A feu vif, bien mélanger. Ajouter environ 40cl d'eau + la purée de tomates.

Porter à ébullition.

Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Éplucher les patates douces et les couper grossièrement pour éviter qu'elles ne partent en purée.

Les ajouter dans le tajine avec les épices.

Mettre le couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes, le temps que les patates douces et la viande soient tendres.

Ajouter les dattes et laisser 10 minutes à feu doux.

Saupoudrer avec de la coriandre.

Servir avec de la semoule de couscous.