Recette d'agneau sur confit d'oignon en cocottes

pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 65 mn

4 oignons
600g de selles d'agneau (sans os)
2 c-à-s d'huile d'olive
1 c-à-s de vinaigre balsamique
1 c-à-s de sirop de framboise
3 branches de thym
sel et poivre

- Épluchez les oignons, émincez-les.

- Coupez la selle d'agneau en morceaux, faites-les revenir dans une sauteuse avec l c-à-s d'huile d'olive, 1 minute sur chaque face. Retirez la viande, versez 1 c-à-s d'huile d’olive et faites revenir les oignons sans les colorer pendant 15 minutes à couvert.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Arrosez les oignons de vinaigre balsamique et de sirop de framboise, mélangez bien et répartissez dans 4 mini cocottes.

- Déposez un peu de thym puis 1 ou 2 morceaux de viande selon leur taille, salez et poivrez. Fermez les cocottes et mettez-les au four 45 minutes.