Les nems

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : mn

Ingrédients pour une vingtaine de Nems

Un paquet de feuilles de brick ou de pâte filo

100Gr de champignons noirs

300gr de porc

3 poivrons

3 carottes

1 boite de pousses de bambou

1 boite de pousses de soja

100 Gr de vermicelle chinois

Huile

Poivre

Comme j'aime la cuisine Asiatique j'ai appris à faire des nems et je les fait de plusieurs façons et suffisament pour en mettre au congélateur car les préparations sont plus longues mais les cuissons les même.

Hier soir j'ai mis mes champignons noirs à tremper dans de l'eau chaude et ce matin j'ai commencé avant de préparerle reste à les mettre dans la passoires.

Epluchez les oignons , les poivrons ,les carottes

Coupez tout ceci en fines lamelles, recoupez les pousses de bambous, coupez la viande aussi de la même manière.

Mettez l'huile dans votre wok et faites revenir la viande, remuez bien le wok

Ajoutez les lamelles de légumes et les pousses de soja et les cuillères à soupe de sauce de soja.

Poivrez , rajoutez 100Gr de vermicelle chinois

Tout en remuant le wok cuisez le tout pendant 8 à 10Min.

Mettez le tout à refroidir.

Une fois que c'est bien reposé vous allez commencer à la deuxième phase

Préparez vos feuilles de pâte filo ou feuilles de brick

Dans une assiette ou vous avez mis un peu d'eau 1° : Trempez une feuille

Posez la sur le plan de travail

Mettez deux à trois cuillères à soupe de la préparation bien mélangée

Commencez à rouler le nem, rabattez les cotés puis continuez à roulez

Et voilà votre premier est fait.

Recommencez à la phase 1°. Le pliage a l'air sorcier mais c'est un coup de main à prendre si vos premier sont dofformes , les miens l'étaient aussi ...

Variantes : On peut remplacer le porc par des crevettes coupées en morceaux , par du crabe aussi Avec ça j'ai fait 22 nems

Avant de les manger il est inutile de les décongeler,les faire frire dans une poêle avec de l'huile sur toutes ses faces.

J'achéte les galettes de pâte de petite dimension et cela me donne des nems bien gros

Un par personne suffit pour vous régaler, à déguster avec la sauce que vous trouvez en toute prête en bouteille dans le rayon exotique, enroulée d'une feuille de salade

Le pliage des nems est expliqué sur certains paquets de feuilles .

Bonne appétit.

Retrouvez aussi la recette des nems au chocolat, en vidéo