Le petit-déjeuner japonais

Petit Déjeuner pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 10 mn | Cuisson : 10 mn

Un bol de riz
Un bol de soupe miso
Un filet de saumon grillé avec la peau
Des légumes japonais marinés appelés Pickles
(Concombre, radis ou aubergines vendus sous vide dans les épiceries japonaises)
Natto (haricots de soja fermentés)
Thé vert

Ingrédients :

1 blanc de poireau
1 l d’eau
10 g d’algues wakame séchées
150 g de tofu frais
2 cueilleres à soupe de miso contenant du dashi *

Préparation :

Taillez le blanc de poireau en julienne (fines lamelles).
Coupez le bloc de tofu en cubes réguliers et réservez le tout.
Portez l’eau à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le wakame et le tofu pour les réchauffer 1 ou 2 min. Puis éteignez le feu.
Mettez le miso dans une louche, plongez légèrement la louche dans la soupe et du bout de vos baguette diluez progressivement le miso.
Servez aussitôt la soupe dans des bols individuels, sans oublier de rajouter le poireau coupé par dessus.

ATTENTION : le miso ne doit pas bouillir pour ne pas perdre son goût et sa texture. Après avoir rajouté le miso, il est possible de réchauffer la soupe en veillant à ne pas la faire bouillir.

*Le dashi est un bouillon traditionnel très employé dans la cuisine japonaise. Il est élaboré à base d’algues et de bonites séchées. Le dashi frais étant difficile à trouver de nos jour, la plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules.

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