Le petit-déjeuner russe

Petit Déjeuner pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

200 g de farine de blé
150 g de farine de sarrasin
75 cl de lait
25 g de levure de boulanger
3 œufs
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
100 g de beurre fondu (garniture)

Préparation de la pâte

Faire tiédir le lait. Dans un bol, émietter la levure de boulanger avec 15 cl de lait tiéde.
Casser les œufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes (réserver les blancs).

Dans un récipient profond, mélanger les deux farines, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les liquides : la levure et les jaunes d’œufs (légèrement battus).
Tout en remuant, incorporer le reste du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse mais fluide. Laisser reposer 3h à température ambiante.

Peu avant la cuisson, lorsque la pâte est levée, monter les blancs en neige et incorporer les délicatement.
Faire chauffer une poêle huilée, déposer un peu de pâte et faire cuire les deux faces.
Il existe deux manières de réaliser les blinis, soit dans une poêle à crêpe classique, dans ce cas les blinis seront servis pliés en quatre ou roulés, soit dans une petite poêle.

Enfin, servir les blinis tièdes avec du fromage blanc aux fruits secs ou bien recouvert de beurre fondu.

Bon appétit !

Cette recette a été trouvée sur russie.net

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