Ile flottante à la soupe de fraise et au basilic

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

600 g de fraises
1 botte de basilic (6 feuilles pour la soupe et 3 feuilles pour les blancs en neige)
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre

Préparation :

Lavez les fraises et le bouquet de basilic. Réservez quelques fraises pour la décoration si vous le souhaitez.
Equeutez les autres et coupez-les en 4, ajoutez 6 feuilles de basilic et mixez.
Passez-les coulis au chinois, filmez et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°c.
Clarifiez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre en poudre et 3 feuilles de basilic ciselées.
Garnissez une poche à pâtisserie de meringue (blanc en neige sucré) et répartissez dans des emporte-pièces. Démoulez et reproduisez l’opération.

Faites cuire les meringues au four durant 4 à 5 (jusqu’à coloration) minutes.
Laissez refroidir et dressez les îles flottantes.

Les petits +

- Cuire les meringues au micro-ondes 40 secondes à  puissance 900 watts.
- Déclinez la recette avec une soupe de mangue et citron vert, d’ananas et menthe, de pastèque ou de melon, etc.
- Ajoutez un peu d’eau (5 cl) dans le fond de votre blender pour mixer plus facilement vos fruits.
- Si vous n’avez pas le temps, servez juste la soupe de fraise bien fraîche en fin de repas à vos convives avec une petite paille : un délice!

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