Croquettes de crabe à la mayonnaise piquante au citron

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 15 mn

• 100 g de pain rassis
• 15 cl de lait
• 1 oignon nouveau
• 1/2 gousse d'ail
• 20 g de coriandre fraîche
• 300 g de chair de crabe
• 2 œufs
• 100 g de farine de maïs
• huile d'arachide
• 100 g de mayonnaise
• le jus de 1/2 citron vert
• 1 piment piquant
• 100 g de chair de mangue
• sel
• poivre

• Mettre le pain à tremper dans le lait. Peler l'oignon et l'ail et les hacher ainsi que la coriandre. Mélanger la chair de crabe, le pain ramolli, l'oignon, l'ail, la coriandre et 1 œuf. Saler et poivrer.
• Former 12 boulettes et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine de maïs, puis dans l'autre œuf battu dilué dans un peu d'eau, et de nouveau dans la farine. Faire frire les boulettes à l'huile d'arachide dans la poêle, de tous côtés, jusqu'à formation d'une croûte bien dorée.
• Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le piment haché et la chair de mangue coupée en petits dés.
• Servir accompagné de salade mélangée ou de tomates, radis et céleri.

Accompagnez ces délicieuses croquettes de crabe de makis originaux qui feront fureur à l'heure de l'apéro.

Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !