Thon mariné aux herbes

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Publié le 12 octobre 2009 à 07:24

Par La rédaction

Manger du poisson c'est bon ! Oui, on sait. Mais le poisson cru, c'est encore meilleur !Alors, plutôt que de faire des poissons panés saturés de gras, pourquoi ne pas se lancer dans ce Mi-cuit de thon mariné ?

Thon mariné aux herbes© De Vecchi - Marco Giberti

Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : 8 mn

Ingrédients

500 g de filet de thon
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil japonais
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de shiso rouge
la partie verte d'un poireau
10 cl d'huile
fleur de sel

Recette

Laver, essuyer et effeuiller les herbes aromatiques. Les hacher très finement.
Badigeonner le filet avec un peu d'huile avant de le passer dans le mélange aromatique que l'on fera bien adhérer avec les doigts, car le filet doit être entièrement recouvert.
Faire chauffer le restant d'huile dans le wok pour y faire cuire le poisson 7 minutes, de chaque côté, à feu vif. Le retirer de la casserole et le laisser reposer.
Former des tranches dans le filet épaisses de 1/2 centimètre, et les disposer dans des assiettes. Saupoudrer de fleur de sel avant de servir.

Conseil

Accompagner de riz blanc pour atténuer la saveur piquante des herbes aromatiques.

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Mots clés

Home entrée épices Cuisine et gastronomie

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