Thon mariné aux herbes

Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : 8 mn

• 500 g de filet de thon
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet de persil japonais
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de shiso rouge
• la partie verte d'un poireau
• 10 cl d'huile
• fleur de sel

• Laver, essuyer et effeuiller les herbes aromatiques. Les hacher très finement.
• Badigeonner le filet avec un peu d'huile avant de le passer dans le mélange aromatique que l'on fera bien adhérer avec les doigts, car le filet doit être entièrement recouvert.
• Faire chauffer le restant d'huile dans le wok pour y faire cuire le poisson 7 minutes, de chaque côté, à feu vif. Le retirer de la casserole et le laisser reposer.
• Former des tranches dans le filet épaisses de 1/2 centimètre, et les disposer dans des assiettes. Saupoudrer de fleur de sel avant de servir.

Accompagner de riz blanc pour atténuer la saveur piquante des herbes aromatiques.

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