Colin avec sa sauce légère au yaourt et basilic

pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn

4 filets de colin

2 œufs

un peu d'huile farine beurre ou graisse

Sel, poivre

Pour la sauce:

1 yaourt nature à 0 %

1 branche de basilic

1 cuiller de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde

sel, poivre

Pour préparer la sauce : diluer la moutarde avec le vinaigre, saler poivrer. Ajouter par petites quantités le yaourt en remuant fortement pour obtenir une sauce onctueuse.Parsemer de basilic coupé finement.

Rincer vos filet de colin a l'eau claire. Passez-les dans des œufs battus arrosés d'un peu d'huile, salez et poivres. Roulez vos filets de colin dans la farine et faites frire dans le beurre ou dans une cuillère à soupe d'huile.

Dressez vos filets sur un plat long et recouvrer de sauce Vous pouvez accompagner votre plats de petites pommes de terres rissolées et assaisonnés d'herbes de Provence et d'ail en poudre.