Cookies et sablés inratables : recette de mini-cookies chèvre thym

Vous avez envie d’une recette qui sort de l’ordinaire ? Goutez les mini-cookies chèvre thym. Une variante salée de ces incontournables biscuits américains au chocolat. Une recette idéale pour un apéritif entre amis !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

300g de farine de blé aux graines de tournesol
65ml de lait
1 œuf entier
200g de buche de chèvre
Quelques branches de thym frais
75ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
2. Lavez les branches de thym.
3. Mélangez la farine, la levure chimique, le thym effeuillé, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits. Ajoutez l’œuf battu avec l’huile d’olive et le lait et incorporez-les doucement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
4. Émiettez la bûche de chèvre et incorporez-la également dans la pâte.
5. Séparez la pâte en deux morceaux de taille identique et façonnez deux rouleaux de 2 à 3 cm de diamètre. Découpez de petites tranches et aplatissez-les entre les paumes de vos mains.
6. Recouvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone et déposez les cookies à intervalles réguliers.
7. Enfournez durant 15 minutes environ et laissez refroidir les cookies sur une grille.

Astuce !
Vous pouvez trouver la farine de blé aux graines de tournesol dans une minoterie. Par mesure de facilité, vous pouvez aussi la fabriquer vous-même en mélangeant 2 ou 3 poignées de graines de tournesol à votre farine habituelle.

Retrouvez toutes les recettes de Quitterie Pasquesoone dans son livre Cookies et sablés inratables aux éditions Quotidien Malin.