Déjeuner au boulot : trois recettes gourmandes et saines à préparer dans des bocaux

Oubliez les tupperware et autres boîtes à bento : pour manger branché et équilibré au bureau, c'est désormais dans des bocaux en verre qu'il faut apporter son déjeuner. Plus green et naturels que les boîtes en plastique, les bocaux en verre (ou mieux, les fameux Mason Jar made in US) ont aussi l'agréable avantage de présenter « joliment » le plat que l'on s'apprête à déguster. L'occasion parfaite pour préparer des recettes healthy et colorées afin d'éveiller en douceur son appétit.

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Ingrédients
Pour la salade :
La moitié d'un petit paquet de nouilles soba
1 ½ poivron rouge émincé
1 poignée de fèves edamame cuites et décortiquées
1 carotte, pelée et râpée
1 oignon vert émincé
½ tasse de nouilles de riz croustillant (dans les épiceries asiatiques)

Pour la vinaigrette épicée au beurre de cacahuète :
1 c. à soupe de beurre de cacahuète
2 c. à café de sambal oelek (pâte de piment indonésienne, dans les épiceries asiatiques)
1 c. à café de vinaigre de riz
2 c. à café de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame (ou à défaut d'huile d'olive)
2 c. à café de graines de sésame noir

Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles soba selon les instructions indiquées sur le paquet. Rincez sous l'eau froide et égouttez.
Pendant la cuisson des nouilles, préparez la vinaigrette épicée au beurre de cacahuète : dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, le sambal oelek, le vinaigre de riz et la sauce soja. Tout en mélangeant, versez lentement l'huile en filet. Incorporez les graines de sésame.
Dans un bocal ou un Mason jar, superposez la vinaigrette, les nouilles soba, le poivron rouge, les fèves edamame, les carottes, l'oignon, et enfin les nouilles de riz. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Source : foxeslovelemons.com

Ingrédients
Pour la salade :
Deux poignées de roquette
Un petit bouquet de basilic vert haché finement
Un petit bouquet de basilic pourpre haché finement
Une douzaine de tomates cerises, coupées en deux
Une demi-boule de mozzarella di Buffala (ou une entière, si elle est petite), coupée en dés

Pour la vinaigrette :
2 c. à café d'huile d'olive
1 ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
Une goutte de miel
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation
Dans un bocal ou un Mason jar, superposez les ingrédients en couches : une première couche de roquette, puis les deux variétés de basilic, les tomates cerises, les dés de mozzarella. Réservez au frais.
Dans un petit récipient à part, préparez la vinaigrette. Au moment de déjeuner, versez-la sur la salade en bocal. Mélangez et dégustez immédiatement.

Source : chubbyvegetarian.blogspot.fr

Ingrédients
Pour la salade :
½ tasse de haricots noirs ou rouges, bien rincés et égouttés
¼ tasse de dés de poivron rouge
¼ tasse d'oignons rouges émincés finement
½ tasse de quinoa cuit
1 petit avocat, coupé en dés et arrosé de jus de citron (pour éviter qu'il ne brunisse)
2 cuillères à soupe de sauce salsa
1 petite poignée de coriandre
Quelques feuilles de laitue ou salade iceberg émincées

Pour la vinaigrette cumin et citron vert :
2 à 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (ou si vous n'avez pas le temps, venant du commerce)
1 c. à café de miel
1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de cumin moulu
1 pincée de fleur de sel

Préparation
Dans un bocal ou un Mason jar, superposez les ingrédients dans l'ordre suivant : les haricots noirs, le poivron, les oignons rouges, le quinoa, l'avocat, la sauce salsa et enfin la salade. Fermez le couvercle et réservez au frais.
Dans un petit récipient à part, préparez la vinaigrette. Au moment de déjeuner, versez-la sur la salade en bocal. Mélangez et dégustez immédiatement.

Source : petitelefant.com

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