Brochettes de mini-madeleines au pesto et sushi de melon

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 8 mn

Pour 24 mini-madeleines

Ingrédients

80 g de farine
1 c.à café de levure chimique
2 œufs
5 c.à soupe d’huile d’olive
15 g de gruyère rapé
3 c.à café de pesto
Poivre

Garnitures pour brochettes

10 billes de mozzarella
10 tomates cerises
10 tranches de magret séché

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
A part, battez légèrement les œufs dans un ramequin puis ajoutez les à la farine.
Remuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et ajoutez successivement l'huile d’olive, le pesto, le gruyère et le poivre.

Ensuite, à l’aide d’une cuillère à café, moulez les mini-madeleines dans des empreintes beurrées si elles ne sont pas en silicone.
Placez vos madeleines au frais pendant 1 ou 2 h (ou quelques minutes au congélateur).

Enfournez les mini-madeleines 3 minutes à 200°C, puis baissez la température du four à 180°C et terminez la cuisson pendant 5 minutes. Démouler aussitôt.

Enfin piquez les brochettes en variant les garnitures.

Les petits +

- Remplacez le pesto au basilic par du pesto rosso ou des dès de jambon.
- Remplacez le gruyère râpé par de la mozzarella.
- Utilisez toutes sortes de moules pour varier les formes de vos mignardises.
- Agrémentez les madeleines de pignons de pins ou de morceaux de tomates séchées.
- Si vous cuisez des madeleines de taille standard, commencez par les cuire 4 min à 200°C puis 6 min à 180 °C.

Pour 15 bouchées

Ingrédients

1 melon
et 15 tranches de magret séché

Préparation

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Faites des tranches de 2,5 cm de largeur.
Pelez chaque tranche et portionnez-les en petits rectangles de 2,5 cm x 5 cm.
Retirez la partie grasse des tranches de magret et disposez-les sur les portions de melon.
Décorez d'un brin de ciboulette ou de cerfeuil et servez à vos convives.

Les petits +

Les sushis de melon doivent impérativement être servis frais

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