Thanksgiving

Plat pour 15 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : 60 mn | Cuisson : 350 mn

Pour une dinde de 8 Kg

Ingrédients :

1 kg de marrons en boîte
400 g de chapelure
2 petits oignons
200 g de céleri branche
200 g de pomme
1 bouquet de persil
Sel / poivre
30 cl de crème fraîche épaisse
100 g de beurre fondu

Préparation :

Mettre les marrons à blanchir. Dans une casserole, mettre les marrons dans de l’eau froide attendre 1 min après la première ébullition et égoutter.
Mettre le beurre à fondre sur feu très doux.
Laver les légumes. Couper les oignons, le céleri et la pomme en dés.
Hacher le persil.

Dans un saladier, écraser les marrons, ajouter les éléments solides en premier (oignons, céleri, pommes, persil).
Saler et poivrer. Puis ajouter successivement la crème fraîche et le beurre fondu.
Malaxer bien la farce jusqu‘à ce qu‘elle devienne homogène.

Préparer la dinde. Saler et poivrer l’intérieur de la dinde
Dans une plaque à rôtir, confectionner l’étuve faite de  papier d’aluminium.
Fourrer la dinde avec la farce aux marrons.
Badigeonner la dinde de beurre pommade (beurre ramolli)
Fermer l’étuve, en laissant une cheminer suffisamment grande sur le dessus.

Enfourner à 210°c  pendant 10 min, puis réduire la thermostat à 160°c pour le reste de la cuisson.
Tout au long de la cuisson, nourrir la chair avec du beurre ou de l’huile et ajouter régulièrement de l’eau dans la plaque.
Au bout de 3h30 de cuisson retirer le papier aluminium et laisser dorer jusqu’au terme de la cuisson (5h).

Recette de la sauce aux airelles

Ingrédients :

225 g d’airelles
65 g de sucre
65 g d’eau

Préparation :

Mettre les ingrédients dans une casserole et laisser réduire une dizaine de minutes.

Bon appétit !!

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