Riz au lait du Sud, ou du soleil pour vos papilles

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Publié le 12 octobre 2009 à 14:47

Par La rédaction

Le riz au lait, un dessert de l'enfance. Avec celui-ci, le riz au lait devient plutôt le dessert des globe-trotteurs. Avec ses nombreuses épices et fruits secs, il va vous remplir la bouche de voyages.

Riz au lait du Sud, ou du soleil pour vos papilles

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn

Ingrédients

80 g de riz basmati
1 l de lait
50 g de raisins secs
4 capsules de cardamome
1 pincée de safran
20 noix de cajou
20 amandes
100 g de sucre de canne

Recette

Faire frémir le lait 20 minutes (sans le laisser bouillir).
Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans de l'eau chaude.
Prélever les graines des capsules de cardamome, les écraser dans un mortier et les ajouter au lait.
Ajouter le riz, le safran, les fruits secs grossièrement hachés et les raisins.
Couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et sucrer. Servir chaud.
Conseil
On peut servir ce dessert sur des feuilles de bananier lavées.
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Le riz dans tous ses états, avez-vous essayé notre recette du risotto ?

Mots clés

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