Recette concours : Le bavarois mousseux aux fraises

Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 00 mn

750g de fraises

2 yaourts bulgare

25cl de crème fluide

175g de sucre en poudre

½ citron

8 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe d’huile

12H à l’avance (le mieux c’est de faire la veille) :

Mettre la crème fluide + votre plat au congélateur quelques minutes avant de faire votre chantilly

Mettez la gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fouettez en chantilly 2dl (20cl) de crème très froide (réservez le reste) puis gardez-la au réfrigérateur.

Lavez, égouttez, et séchez les fraises, équeutez-les ; mixez en 500g avec le sucre (moi j’utilise le presse-purée);

Ajoutez le jus du citron et les yaourts, fouettez pour bien mélanger.

Tiédissez le reste de crème et faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées une à une.

Incorporez la purée fraises-yaourts et mettez le tout au réfrigérateur pour au moins 15 min.

Ensuite incorporez au mélange la chantilly. Huilez légèrement un moule à cake.

Émincez le reste de fraises et mélangez les à la préparation en douceur : soulevez la masse, ne fouettez pas trop.

Versez dans le moule, mettez ce dernier dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour au moins 12h ou toute la nuit.

Le démouler, décorer de quelques fraises, ou d’un coulis