La recette divine des lasagnes aux aubergines

"Des pâtes, des pâtes, oui mais des aubergines", en transformant très légèrement l'ancien slogan d'une célèbre marque de pâtes, on obtient l'essentiel de la recette des lasagnes aux aubergines découverte sur le blog sweetcsdesigns.com. En effet, dans cette recette les pâtes ont été remplacées par des aubergines et la viande a tout simplement été zappée. Un plat sain, délicieux et très facile à faire. Par ici, la recette des lasagnes veggie !

2 aubergines coupées en tranches
1 oignon coupé en dés
1 poivron coupé en dés
120 gr de cottage cheese
220 gr de mozzarella en lamelles + 30 gr que vous garderez de côté pour la fin
1 pot de sauce tomate

- Dans une mijoteuse ou une cocotte-minute, déposez des tranches d'aubergines à plat, sur le fond. Recouvrez-les d'un peu de sauce tomate et ajoutez vos poivrons, oignons ainsi que votre cottage cheese et votre mozzarella tranchée.

- Par-dessus, posez de nouvelles tranches d'aubergines et couvrez à nouveau de sauce, de légumes et de vos fromages.

- Répétez l'opération de sorte à obtenir 3 couches et finalisez votre met d'un ultime nappage de sauce tomate.

- Recouvrez votre casserole et laissez cuire 2h30 environ, à feu moyen, afin de laisser le temps à l'aubergine de bien ramollir. Ajoutez le reste de mozzarella que vous aviez conservé de côté et laissez-la fondre une dizaine de minutes.

- Pour finir, garnissez le dessus de persil ou de tout autre condiment de votre choix et servez bien chaud !