Spirales de langoustes

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

1 queue de langouste

2 courgettes

2 carottes

fleur de sel

poivre du moulin

Lavez les courgettes et les carottes.

Epluchez les carottes.

Taillez les courgettes et les carottes en lamelles très fines, dans la longueur.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Plongez-y les lamelles de carottes et laissez cuire 10mn.

Procédez de la même façon pour les lamelles de courgettes, et laissez cuire 5mn.

Et idem pour la queue de langouste, que vous plongerez dans un court-bouillon pendant 9 mn dès reprise de l'ébullition.

Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Coupez la queue de la langouste, en tranches fines, dans le sens de la longueur.

Recoupez ensuite, chaque tranche en deux.

Posez une lamelle de carotte sur le plan de travail, puis recouvrez d'une lamelle de courgette, puis d'une tranche de langouste.

Salez,poivrez.

Enroulez le tout en spirale et maintenez fermé avec un pic en bois. Servez bien frais.