terrine de foies de volailles

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

1kg de foies de volaille,

750grs de beurre,

6gr de sel,

poivre blanc,

1c.à s.huile olive,

5cl de cognac

Nettoyez et épongez les foies, assaisonnez-les avec tous les ingrédients, sauf le beurre.

Laissez reposer 2h dans une terrine.

Prechauffez le four (th4/5-150°)

Mettre la terrine au bain-marie à cuire 45min, laissez refroidir.

Hachez les foies,en en conservvant 2 beaux entiers, incorporez le beurre, bien fouetter pour obtenir une crème.

Remettre en terrine par rangées,en incorporant, au milieu les foies entiers, placez au refregirateur au moins 2h

Server en tranches, avec du mesclin, de la mache ou autre

Un régal et beaucoup d'effet