Mille-feuilles au crabe

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn

4 feuilles de pâte filo

1 gros avocat

20g. de chair de crabe

50g. de beurre clarifié

2 c. à s. de crème épaisse

1 jus de citron

1/2 c. à café de purée de piment

sel

feuilles d'aneth pour la décoration

Préchauffer le four à Th7-210°.

Découper en 3, dans le sens de la largeur, les 4 feuilles filo empilées pour obtenir 12 bandes égales.

Enduire au pinceau chaque bande avec le beurre fondu et la replier en 4, de façon à obtenir un rectangle d'environ 8cm par 12cm.

Cuire au four 5 à 6 mn. entre 2 plaques. Laisser refroidir.

Découper la chair de l'avocat en fines lamelles, l'arroser d'un jus de citron.

Mélanger la crème fraiche avec la chair de crabe, sel, purée de piment.

Monter le mille-feuilles en commençant par un rectangle de pâte, disposer dessus des lamelles d'avocat et étaler ensuite la crème de crabe.

Recommencer dans le même ordre et finir par un rectangle de pâte.

Décorer avec un brin d'aneth. Faites cela pour chacun des mille-feuilles.