Bretzels
Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn
500 g de farine
2 c. à c. de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
30 cl. d'eau
40 g. de beurre
1 jaune d'oeuf
1 l. d'eau
25 g. de bicarbonate de soude
fleur de sel
Préparation de la pâte : L’eau doit être tiède.
Mélanger la farine, le sel et la levure, puis l’eau tiède et enfin le beurre en petits morceaux.
Pétrir la pâte (à la main ou à l’aide d’un robot). Couvrir la pâte d’un linge, et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Confection des bretzels : Former un long boudin de 15 cm avec la pâte.
Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les 2 extrémités sur les côtés. Faire lever encore une demi-heure.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Pendant ce temps, il va falloir pocher les bretzels. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate.
Baisser ensuite le feu et pocher les bretzels pendant deux secondes.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie (préalablement vous y aurez mis une feuille de papier sulfurisée).
Badigeonner les bretzels de jaune d’œuf (mélangé à un peu d’eau) pour qu’ils dorent.
Saupoudrer de fleur de sel et les mettre au four pour 10 à 15 minutes.
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