Bretzels

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn

500 g de farine

2 c. à c. de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

30 cl. d'eau

40 g. de beurre

1 jaune d'oeuf

1 l. d'eau

25 g. de bicarbonate de soude

fleur de sel

Préparation de la pâte : L’eau doit être tiède.

Mélanger la farine, le sel et la levure, puis l’eau tiède et enfin le beurre en petits morceaux.

Pétrir la pâte (à la main ou à l’aide d’un robot). Couvrir la pâte d’un linge, et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Confection des bretzels : Former un long boudin de 15 cm avec la pâte.

Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les 2 extrémités sur les côtés. Faire lever encore une demi-heure.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Pendant ce temps, il va falloir pocher les bretzels. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate.

Baisser ensuite le feu et pocher les bretzels pendant deux secondes.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie (préalablement vous y aurez mis une feuille de papier sulfurisée).

Badigeonner les bretzels de jaune d’œuf (mélangé à un peu d’eau) pour qu’ils dorent.

Saupoudrer de fleur de sel et les mettre au four pour 10 à 15 minutes.