Les délices de la cuisine japonaise : Chirashi sushi

Plat pour 8 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 40 mn | Cuisson : 0 mn

• 500 g de riz cuit pour sushi
• 1 feuille d'algue nori grillée
• 40 g de graines de sésame grillé
• 2 concombres
• 30 g d'œufs de saumon
• 16 gambas nettoyées auxquels vous retirerez la veine intestinale (crus)
• 16 gambas nettoyées et bouillies
• 8 tranches d'omelette japonaise
• 800 g de mélange de poissons crus
• 15 g de wasabi
• 30 g de gingembre vinaigré

• Répartir le riz des sushi dans 8 belles coupelles si possible laquées et rondes, de façon à former une couche de 2 ou 3 doigts de hauteur.
• Saupoudrer d'algue nori finement taillée aux ciseaux ainsi que de graines de sésame.
• En alternant les couleurs, disposer artistiquement les tranches de concombre, de poissons, les gambas cuites et crues, les œufs de saumon et l'omelette.
• Terminer en formant un petit tas de wasabi et un autre de rondelles de gingembre vinaigré.
• Conseil : servie à part, la sauce de soja est un accompagnement indispensable.

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