Ailerons de poulet caramélisés

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

- 24 ailerons de poulet
- 3 c. à s. de miel liquide
- 2 gousses d'ail
- 10cl de xérès
- 1 orange bio
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à s. d'huile
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de graines de cardamone
- 2 pincées de piment
- Sel et poivre

Prélevez le zeste de l'orange en filaments.
Portez-les à ébullition dans de l'eau froide, 2 min, rincez-les. Pressez le jus.
Mixez les gousses d'ail avec le miel, le xérès, les jus de citron et d'orange, la sauce soja, la cardamone, du sel et le piment.
Piquez les ailerons avec une fourchette.
Faites les mariner dans la sauce, 2 heures. Allumez le barbecue.
Alignez les ailerons sur une grille huilée disposée sur la braise (ou passez les ailerons sous le grill du four).
Faites les cuire environ 20 min, en les retournant et en les enduisant souvent de marinade. Sur un plat, parsemez-les des zestes d'orange. Servez avec des sauces piquantes.