Soufflé au fromage

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 25 mn | Cuisson : 25 mn

3 oeufs
125 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
2 pincées de muscade
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un moule à soufflé et parsemer-le de 25 g de fromage râpé.

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre et mélanger avec la farine. Délayer avec le lait et tourner jusqu’à épaississement.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Hors du feu incorporer un à un les 3 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé.

Monter le blancs en neige avec le sel et ajouter-les à la préparation précédente.

Verser dans le moule à soufflé et faire cuire 25 minutes à 180 °C.