Les cannelés

Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : mn | Cuisson : 60 mn

2l. de lait

150 grammes de beurre

un peu de vanille en poudre ou une demi-gousse de vanille

10 jaunes d’oeufs

2 oeufs entiers

400 grammes de farine

50 grammes de fécule de maïs

700 grammes de sucre en poudre

un demi-verre de rhum

un peu de sucre glace

Faire la pâte la veille.

Battre les oeufs et réserver.

Faire bouillir le lait avec la vanille et les oeufs.

Mélanger sur les oeufs battus et laisser refroidir.

Mélanger la farine avec la fécule et le sucre et rajouter au reste avec le rhum.

Laisser poser le tout pendant 24 heures.

Le lendemain, beurrer les moules à cannelés et y mettre du sucre glace.

Les remplir jusqu’à un centimètre du bord.

Cuire pendant dix minutes à 200° et baisser à 170° laisser cuire cinquante minutes.

Démouler et déguster.