Tiramisu aux abricots et spéculoos

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 0 mn

2 oeufs

250g. de mascarpone

80g. sucre de canne

des spéculoos

100g. d'abricots frais ou au sirop

A préparer 4h à l'avance minimum

LE MASCARPONE

Dans un saladier, mélangez vos jaunes d'oeufs et le mascarpone.

Ajoutez la cassonade.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs au mascarpone mélangé.

LES FRUITS

Mixez vos fruits avec un peu de sucre pour faire une purée de fruits un peu épaisse.

Gardez quelques fruits entiers ou en morceaux pour décorer vos verrines.

REALISATION DU TIRAMISU

Emiettez grossièrement vos spéculoos et recouvrez-en le fond de vos verrines sur 1 petit cm.

Mettez une couche de mascarpone, une couche de fruits, une couche de mascarpone.

Posez un morceau d'abricot pour décorer votre verrine.

Mettez au frais pendant 4 ou 5 heures.

J'ai testé avec des framboises fraîches, qui relèvent le gout du mascarpone avec un petit gout acidulé et des pommes caramélisées. Toutes ces saveurs se marient délicieusement avec le mascarpone :) J'ai également testé en remplaçant les fruits par une couche de spéculoos pour mes enfants qui n'aiment pas trop les fruits, ils ont adoré aussi !