La recette inratable de la mayonnaise

Réussir du premier coup une délicieuse mayonnaise maison pour accompagner des fruits de mer ou du poulet froid, ça n'a rien de sorcier. Il suffit simplement d'avoir sous le coude la bonne recette, avec des ingrédients frais et bien dosés.

La preuve avec notre recette super simple et rapide de la mayonnaise home made. Vous nous en direz des nouvelles !

(Pour 6 personnes)

• 2 jaunes d'oeufs
• 3 cl de vinaigre de vin
• 20 cl d'huile de colza ou de tournesol
• 1 cuillère à café de moutarde forte ou mi-forte
• Sel et poivre

La clé d'une mayonnaise réussie, c'est d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. On évite aussi de prendre un saladier qui sort juste du lave-vaisselle, au risque de ne jamais faire monter sa mayonnaise.

• Une fois les ingrédients sortis, mélangez les jaunes d'oeufs, un peu de sel, de poivre, la moutarde et le vinaigre.
• Fouettez tout en versant peu à peu l'huile, en petit filet. C'est très important, sinon la mayonnaise ne va pas épaissir.
• En fouettant vigoureusement, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
• Vous pouvez aussi "pimper" votre mayo en y ajoutant un filet de citron (ou les zestes de l'écorce), des herbes aromatiques ou de l'ail pilé pour réaliser une sauce aïoli.