Comment faire une mayonnaise sans oeuf, sans moutarde ou allégée : nos recettes

Rien de mieux qu’une bonne mayonnaise pour égayer un peu ses plats et ses salades quand les beaux jours arrivent. Terrafemina vous propose donc de découvrir plusieurs recettes très gourmandes de mayonnaises, histoire de faire avec ce que vous avez dans vos placards, ou encore de s’accommoder à votre régime bikini. Il y en a pour tous les goûts.

Vous pensiez qu’il était totalement impossible de faire une bonne mayonnaise sans le moindre œuf ? Que nenni. Cela est tout à fait possible, et il existe même plusieurs solutions à tester. Vous pouvez ainsi remplacer l’œuf par une cuillère à café de crème fraîche ou de lait concentré non sucré. On peut aussi opter pour de la maïzena et de l’eau, comme dans la recette ci-dessous.

Ingrédients : 20 grammes de maïzena / Sel & poivre / 4 CS d’eau / 4 CS de lait / 2 CC de moutarde / 3 CS d’huile / 1 CC de vinaigre de vin

Pas à pas : Mélanger l’eau, le lait et la maïzena dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition avant de laisser refroidir le mélange. Il faut ensuite faire monter la mayonnaise en mélangeant la moutarde avec le reste puis en incorporant l’huile tout en battant avec un fouet. On termine avec la dernière cuillère de moutarde et le vinaigre.

Peut-être ne le saviez-vous pas, mais la vraie mayonnaise se réalise en fait sans moutarde. Comme quoi, certaines habitudes ne sont pas les bonnes. La recette est donc très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients : 1 œuf / Huile / 1 CS de vinaigre / Sel et poivre

Pas à pas : On commence ne garder que le jaune de l’oeuf auquel on mélange le vinaigre, le sel et le poivre. On ajoute ensuite doucement l’huile tout en remuant avec énergie pour faire monter la mayonnaise qui se déguste fraiche.

Evidemment (et surtout malheureusement), la mayonnaise est loin d’être recommandée lors d’un régime. Il faut dire que pour 100 grammes de mayonnaise, on compte presque 600 calories. Une vraie bombe. Mais il est possible d’alléger sa recette pour la déguster l’esprit tranquille.

Ingrédients : 1 jaune d’œuf / Sel et poivre / 1 CC de moutarde / 100 grammes de fromage blanc 20%

Pas à pas : On commence par mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre avant d’ajouter le fromage blanc tout en remuant très énergiquement afin de faire monter sa mayonnaise que l’on conserve ensuite au frais.

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