3 recettes vegan pour se régaler à Noël

La période des fêtes se révèle souvent compliquée pour les personnes végétariennes et vegan. Car entre le foie gras, le saumon fumé, le chapon ou la dinde, les huître ou les escargots, se régaler sans manger de viande est un défi. Pourtant, il existe de délicieuses recettes festives pour les vegans gourmands. Et Instagram notamment est une mine pour dénicher de beaux et bons plats à déguster à Noël ou au réveillon du jour de l'An.

Voici notre sélection de trois plats vegans (entrée, plat, dessert) pour se régaler à la table des fêtes.

Cette recette de saison proposée par le Prama Institute aussi réconfortante, saine que délicieuse sera parfaite en entrée.

Ingrédients :

• 1 courge musquée moyenne
• 1 carotte moyenne
• 1 petite patate douce
• 1/2 chou moyen
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à café de poivre concassé
• sel

La recette :

• Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez les légumes pelés et coupés en dés avec suffisamment d'eau pour couvrir le dessus de 3 cm. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient entièrement cuits. Une fois cuits, retirez-les du feu et utilisez un mixeur à main pour les réduire en purée.
• Veillez à ne pas verser le liquide et les légumes chauds dans le mixeur. Le couvercle pourrait sauter et vous brûler
• Remettre sur le feu et ajouter les épices et le lait de coco. Ajoutez de l'eau si nécessaire et du sel selon votre goût.
• Laissez mijoter pendant encore 10 minutes et servez. Garnir de persil frais, de graines de courge grillées, d'une cuillère de yaourt à la noix de coco

Une recette originale et délicieuse proposée par la foodista vegan Francesca qui devrait faire des jaloux chez les carnivores.

Ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur brisée en fleurettes [environ 650-700g]
• ¾ tasse de chapelure panko [45g]
• 6 cuillères à soupe d'environ ⅓ tasse de chapelure fine [60g].
• ½ tasse de farine de pois chiches [60g]
• ¾ tasse d'eau de sauce au sésame
• 3 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium [45ml]
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz [15 ml]
• ¼ tasse de sirop d'érable [60ml]
• 1 c. à soupe d'huile de sésame non grillée [15ml]
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ c. à thé de flocons de piment rouge ou au goût
• 1 tasse d'eau
• Bouillie de fécule de maïs : 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau.
• 2-3 tiges d'oignon vert hachées
• Graines de sésame pour la garniture

La recette :

• Préchauffez le four à 218°C. Coupez le chou-fleur en deux et enlevez le fond vert.
• Coupez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Puis coupez les tiges. Les bouquets doivent tous être de la même taille.
• Mélangez la farine de pois chiches et l'eau dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
• Ajoutez la chapelure dans un grand bol.
• D'une main, ajoutez une "fleur" de chou dans la préparation à la farine de pois chiches et égouttez l'excédent.
• Puis, de l'autre main, enrober la "fleur" dans la chapelure. L'utilisation d'une main humide et d'une main sèche permet de rendre le processus plus efficace.
• Placez vos choux-fleurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Une fois qu'ils sont tous sur la plaque, mettez-les au four pendant 20-25 minutes. Ils seront dorés et auront l'air sec lorsqu'ils seront cuits.
• Pendant qu'ils cuisent, préparez la sauce. Tout d'abord, préparez le coulis de fécule de maïs en ajoutant l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol et en fouettant ensemble.
• Ensuite, dans un grand bol ou un doseur, ajoutez tous les ingrédients de la sauce (pas encore la bouillie). Fouettez ensemble.
• Une fois la sauce mélangée, ajoutez le coulis et mélangez à nouveau.
• Faites chauffer la sauce à feu doux dans une casserole sur la cuisinière. Elle doit commencer par être marron clair et laiteuse, puis devenir foncée et légèrement plus transparente. Remuez-la de temps en temps pendant environ 5 à 10 minutes.
• Une fois le chou-fleur cuit, laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le mélanger à la sauce.

Un gâteau sain et ultra-gourmand proposé par la super créatrice de recettes vegan Stephanie Manzinali, idéal pour les fêtes (et même le petit déjeuner).

Les ingrédients :

Pour le gâteau :

• 2 bananes
• 2 tasses de lait végétal
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 tasses de farine d'avoine
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1+1/2 c. à café de gingembre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Pour le glaçage :

• 1 tasse de noix de cajou
• 1/3 de tasse de lait végétal
• Le jus d'un demi-citron
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de vanille

• Écrasez vos bananes et mélangez tous vos ingrédients dans un plat allant au four
• Cuire à 350° pendant 25-30 minutes.
• Pendant que ça cuit, préparez votre glaçage aux noix de cajou dans un mixeur.
• Attendez que vos flocons d'avoine cuits refroidissent puis étalez votre glaçage dessus
• Ajoutez les garnitures de votre choix