Concours chocolat : soufflé au chocolat

pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

70Gr de chocolat noir à pâtisserie

25Cl de lait

90Gr de beurre

environ 40Gr de farine

60Gr de sucre pour la préparation et 50Gr environ pour le moule

4 oeufs

1 cuillère de cacao

Un peu de sucre glace ou pour le décor du vermicelle coloré

Concassez le chocolat dans un saladier

Faites bouillir le lait

Versez le lait sur le chocolat et remuez pour le faire fondre

Dans une casserole faites fondre le beurre

Ajoutez la farine en laissant la casserole sur feu doux

Remuez pendant 1 Mn environ

Incorporez le chocolat ( que vous mélangez au lait ) dans la casserole

Laissez épaissir tout en remuant jusqu'à l'ébullition

Faites chauffer le four sur thermostat 7 ou 210°(attention si votre four chauffe énormément à 6 ça suffit)

Enduisez le moule à soufflé avec un peu de beurre , saupoudrez le de sucre Séparez les Blancs des jaunes , ajoutez les jaunes et la cannelle dans la pâte chocolatée ( de la casserole )

Remuez le tout

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez le sucre et le cacao

Battez le tout au fouet pendant 1 bonne minute

Incorporez mais délicatement le tout à la pâte que vous avez dans la casserole Versez votre préparation dans le moule à soufflé

Faites cuire le soufflé pendant 30 Mn Vous pouvez le décorer de sucre glace à la fin de la cuisson

Servez au plus vite car comme tous les soufflés il se dégonfle s'il reste trop longtemps à refroidir.