Cake à la banane et à la noix de coco

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

200 g. de farine

3 oeufs

100 g. de sucre

10 g. de levure chimique

150 g. de beurre

1 c. à café d’extrait de vanille

2 bananes

80 g. de noix de coco râpée

10 cl de rhum

sel

Dans une terrine mélangez les oeufs battus et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu, la farine à laquelle vous aurez ajouté la levure chimique et la pincée de sel.

Faites préchauffer le four th. 6.

Epluchez les bananes, écrasez-les à la fourchette, incorporez l’extrait de vanille, la noix de coco râpée, le rhum et ajoutez à la préparation précédente. Mélangez bien.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation.

Enfournez pour 45 minutes.

A la sortie du four, attendez que le cake à la banane et à la noix de coco ait refroidi pour le démouler.