Samossas au quinoa et agneau confit

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn

24 feuilles de brick

150g de quinoa

375g d'épaule d'agneau coupée en cubes

3 c à s d'huile d'olive

2 c à c de cumin

2 c à s de coriandre hachée

huile de friture

45gr de beurre

sel, poivre.

Rincez le quinoa à l'eau froide, faites-le cuire 15m à l'eau bouillante, égouttez.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les morceaux d'agneau et faites-les dorer.

Saupoudrez de cumin, de coriandre, salez, poivrez.

Versez un peu d'eau dans la cocotte, couvrez.

Laissez confire 1h à petit feu, en mélangeant régulièrement.

Retirez la viande de la cocotte et hachez-la.

Mélangez la au quinoa.

Faites fondre le beurre et badigeonnez en les feuilles de brick.

Posez les feuilles de brick sur un plan de travail, en les superposant 2 par 2.

Garnissez-les de la préparation et repliez les feuilles en forme de triangle comme sur le tutoriel suivant.

Faites chauffer l'huile de friture et plongez-y les somossas, deux par deux.

Laissez bien dorer.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez.