Tajine de poisson à la marocaine
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn
750g de maquereaux coupé en morceaux
1 gros citron
4 gousses d’ail
2 à 3 grosses tomates
2 poivrons verts
3 pommes de terre moyennes
4 carottes
1 gros bouquet de coriandre
1 verre d’olives vertes
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre
½ verre d’huile d’olive
1 pincée de sel
Laver le poisson, le couper en gros morceaux.
Préparer une mixture en mélangeant les ingrédients suivant : huile d’olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre, ail pressé, tomates coupées en tout petits dés, le jus d’un citron, sel.
Verser la marinade dans une assiette creuse et versez-y les morceaux de poisson.
Malaxer longuement le poisson dans la marinade.
Peler les carottes. Les couper en bâtonnets.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire griller les poivrons au four, une fois qu'ils commencent à cloquer, les étouffer dans un sac plastique propre, la vapeur ainsi produite aidera à retirer la peau.
Les couper en grosses lanières.
Prendre le plat à tajine ou si vous n'en avez pas, une cocotte en terre-cuite ou fonte.
Dans le fond du plat, disposer les bâtonnets de carottes et mettre le poisson par dessus.
Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron.
Selon votre goût, ajoutez un piment vert, mais laissez-le entier dans le plat, et veillez à ne pas l'ouvrir, ou le casser pendant la cuisson.
Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.
Servez le tajine de poisson bien chaud.
