Terrine de foies de vollaile
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Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn
Ingrédients
500 g de foies de vollaile
130 ml de porto
500 g de foie de veau
400 g de lard
1 gousse d'ail
1 échalote
du sel fin
du poivre
des feuilles de thym
de la crépine
Recette
Prenez vos foies de volailles et faites les macérer pendant 24 heures dans le porto.
Le lendemain hachez ensemble le lard, les foies de vollailes et de veau, l'échalote et l'ail.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez-y le thym.
Garnissez les terrines de crépines en prenant soin de bien la faire déborder, remplissez avec la farce obtenue et recouvrez avec le reste de crépine qui débordait.
Mettez la terrine dans un grand plat creux rempli d'eau et faites cuire au four pendant 1h30 environ.
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