Terrine de foies de vollaile

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn

500 g de foies de vollaile

130 ml de porto

500 g de foie de veau

400 g de lard

1 gousse d'ail

1 échalote

du sel fin

du poivre

des feuilles de thym

de la crépine

Prenez vos foies de volailles et faites les macérer pendant 24 heures dans le porto.

Le lendemain hachez ensemble le lard, les foies de vollailes et de veau, l'échalote et l'ail.

Assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez-y le thym.

Garnissez les terrines de crépines en prenant soin de bien la faire déborder, remplissez avec la farce obtenue et recouvrez avec le reste de crépine qui débordait.

Mettez la terrine dans un grand plat creux rempli d'eau et faites cuire au four pendant 1h30 environ.