Cheesecake : la recette inratable au Philadelphia

Cercle en inox de 22 cm de diamètre

200g de petits-beurre
80g de beurre

600g de Philadelphia
½ gousse de vanille de Madagascar
250g de sucre
4 œufs
400g de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le fond du gâteau en passant les biscuits au mixeur afin de les réduire en poudre. Y ajouter le beurre mou (pensez à le sortir du réfrigérateur au moins une heure auparavant) et mélangez avec les doigts, afin d’obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte au fond du moule et tassez bien, si nécessaire avec le dos d’une grande cuiller.

Préparez l’appareil à cheesacake en mélangeant dans un récipient le fromage frais et le sucre avec un batteur. Ajoutez les œufs entiers puis mélangez encore jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse. Incorporez la crème fraîche et grattez la demi-gousse de vanille. Si besoin, passez la préparation au chinois pour éviter les grumeaux.

Versez l’appareil sur le fond de pâte. Enfournez pendant 45 minutes à 140°C. Le gâteau est cuit quand il commence à prendre une couleur très légèrement dorée. Sortez alors la plaque du four et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur au moins 8h afin de déguster bien frais

Passez au mixeur 200g de fraises et 200g de framboises (préalablement équeutées et rincées) avec le jus d’un demi-citron et 10 feuilles de menthe fraîche. Laissez infuser 1h au réfrigérateur pour que la menthe parfume le mélange. Enfin, passez le coulis au chinois afin d’éliminer les grains et les morceaux de menthe. Servez frais, avec une belle part de cheesecake.

She’s cake, 30 recettes gourmandes de cheesecake, Sephora Saada, Éd. Hachette cuisine
www.shescake.fr

Recette du Cheesecake à la fraise
Cupcakes, pancakes, lemon curd pie : trois recettes pour un vrai goûter british
Recettes rapides et savoureuses pour vos brunchs, goûters ou dîners
Recette de la Brioche façon pain perdu pour un goûter réussi