Recette concours : Les betteraves sucrées-salées

Entrée pour 2 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : mn

1 Pamplemousse rose

1 orange non traitée

1 petite betterave

1 c.à.s de vinaigre de vin

3 c.à. s d'huile d'olive

30 g d'amande effilées

sel et poivre

Avec un couteau bien tranchant,pelez à vif le pamplemousse en retirant les peaux blanches,puis séparez les quartiers.

Lavez l'orange et séchez-la puis prélevez son zeste avec un épluche-légumes et hachez-le finement.

Pelez à vif l'orange et séparez les quartiers.

Trancher la betterave en fines lamelles.

Pour la vinaigrette,mettez le zeste d'orange haché dans un bol avec le vinaigre de vin et versez peu à peu l'huile d'olive en remuant bien puis salez et poivrez.

Faites griller les amandes à sec dans une poêle.

Préparez deux ramequins en disposant les lamelles de betteraves et les quartiers de fruits bien égouttés.

Arrosez de vinaigrette,et parsemez d'amande effilées.