Recette de chef : le pain perdu de Christophe Michalak

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Publié le 3 février 2014 à 13:19

Par Delphine Rannou | Rédacteur

Delphine Rannou, rédactrice spécialisée dans les sujets de société sur le site terrafemina.com

Champion du monde de la pâtisserie, Christophe Michalak est LA référence en matière de dessert en France. Son livre de recettes « Les desserts qui me font craquer » aux éditions POCKET sortira le 6 février 2014. On vous en donne un avant-goût avec sa recette du pain perdu.

Recette de chef : le pain perdu de Christophe Michalak© iStockphoto

Le pain perdu de Christophe Michalak

Ingrédients (4 personnes)

Crème vanille

Lait entier (20cl)

Crème liquide, 40% de MG (20 cl)

1 gousse de vanille de Tahiti

Sucre semoule (45g)

6 jaunes d’œufs

Divers

4 grosses tranches de pain de mie

Sucre (50g)

Beurre (50g)

>> Découvrez également la recette de la brioche façon pain perdu de notre chef Rosa <<

Déroulé de la recette

Mélangez tous les ingrédients de la crème vanille et mixez.

Tranchez les parures du pain de mie puis toastez-le au four quelques minutes.

Disposez les quatre tranches de pain de mie toasté dans un plat à gratin. Versez dessus la crème vanille.

Laissez imbiber le tout au réfrigérateur une demi-journée.

Égouttez-les, puis caramélisez le sucre avec le beurre dans une poêle. Déposez les tranches de pain de mie dans la poêle et cuisez-les 1 minute de chaque côté.

Terminez de cuire votre pain perdu en passant les tranches quelques minutes au four préalablement chauffé à 180°C (th. 6).

Et voilà, il n’y a plus qu’à vous régaler !

Retrouvez toutes les recettes du livre Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak dès le 6 février 2014 aux éditions POCKET.