Un dîner presque parfait spécial Ecoles de cuisine : le tartare de dorade et st-jacques de Marie

Home

Publié le 27 décembre 2010 à 16:12

Par Terrafemina

300g de dorade, st-jacques, sirop de citron maison

Un dîner presque parfait spécial Ecoles de cuisine : le tartare de dorade et st-jacques de Marie

Préparer la dorade en la coupant en lamelles puis en dés fins (pas trop, pour garder la consistance du poisson cru et ne pas avoir un aspect mousseux).La placer dans un saladier et y ajouter le sirop de citron.Remuer.Saler, poivrer.Utiliser dans des boules en plastique transparent pour donner un aspect Noël à votre plat.Découper les st-jacques en carpaccio (fines lamelles), et les placer dans le fond des bulles transparentes.Recouvrir d'un mélange huile d'argan-gousse de vanille que vous aurez laissé infuser dans un plastique pendant une semaine.Ajouter les dés de dorade, et recouvrir à nouveau de lamelles de st-jacques.Recouvrir à nouveau de quelques dès de dorade, puis ajouter du citron confit et des oeufs de poisson volant au wasabi.

Mots clés

Home Cuisine et gastronomie

Sur le même thème

Médias

"Elle est fatiguée ? La porte reste ouverte" : dans "Envoyé Spécial", ce mari banalise le viol conjugal (et ca le fait rire)

9 octobre 2024

Culture

Et si on revoyait ce film puissant sur le droit à l'avortement avec Marie Trintignant et Isabelle Huppert ?

30 août 2024

Société

"C'est pour ma femme !" : la cycliste lesbienne Marie Patouillet remporte la première médaille française des Paralympiques

30 août 2024

Sexo

Tourner une scène de sexe à presque 60 ans : pour Laura Dern, c'est une force

14 octobre 2024

Société

"Retourne à la cuisine" : en Angleterre, plus de la moitié des supportrices de foot sont victimes de sexisme

7 octobre 2024

Culture

"Jacques Doillon, je l'appelle souvent, pourquoi les actrices attendent autant pour porter plainte ?", confie Béatrice Dalle, qui ose le "victim blaming"

1 octobre 2024

Dernières actualités