Velouté de potimarron au miel
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Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
Ingrédients
1.5 kg de chair de potimarron
2 gros oignons
2 gousses d'ail
10 cl de crème liquide
30 g de graisse de canard
50 g de miel de sapin
2 brins de sauge
4 feuilles de laurier
sel et piment d'espelette
Recette
Peler le potimarron, retirer les graines et les filaments.
Couper les morceaux en cube
Peler et couper les oignons, les gousses d’ails
Dans une casserole, chauffer la graisse, y ajouter l’ail et l’oignon puis le potimarron
Couvrir d’eau, ajouter un brin de sauge et le laurier
Faire cuire 30 minutes
Ajouter la crème et le miel puis mixer le tout
Rectifier l’assaisonnement
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