Brioche mousseline

Dessert pour 8 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

350g de farine

50g de sucre

1CC sel fin

1 Moule a Savarin

4 oeufs

170g de beurre fondu au bain marie

2CS d'eau froide

20g de levure boulanger émietté

Verser la farine en fontaine dans 1 saladier.

Au centre, mettez sucre, sel, oeufs, beurre fondu et levure délayée ds l'eau.

Bien mélanger, recouvrir d'un linge et laisser lever toute la nuit dans le bas du réfrigérateur

Le lendemain :  Bien fariner la table, étaler la pâte en carré et pliez-la en 4, faites ceci 2 ou 3 fois de suite.

Ensuite faites un gros boudin que vous coupez en 8 morceaux.

Mettez ces morceaux les uns à cotés des autres dans un moule à savarin bien beurré et laissez monter 4h environ à température ambiante.

Faites cuire à four non préchauffé env 30 minutes.

Sortir la brioche du four, attendre 2 à 3 minutes avant de la démouler.

Attention, elle est fragile. Dégustez tiède au petit dejeuner ou à l'heure du Thé.