Brioche mousseline
Dessert pour 8 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
350g de farine
50g de sucre
1CC sel fin
1 Moule a Savarin
4 oeufs
170g de beurre fondu au bain marie
2CS d'eau froide
20g de levure boulanger émietté
Verser la farine en fontaine dans 1 saladier.
Au centre, mettez sucre, sel, oeufs, beurre fondu et levure délayée ds l'eau.
Bien mélanger, recouvrir d'un linge et laisser lever toute la nuit dans le bas du réfrigérateur
Le lendemain : Bien fariner la table, étaler la pâte en carré et pliez-la en 4, faites ceci 2 ou 3 fois de suite.
Ensuite faites un gros boudin que vous coupez en 8 morceaux.
Mettez ces morceaux les uns à cotés des autres dans un moule à savarin bien beurré et laissez monter 4h environ à température ambiante.
Faites cuire à four non préchauffé env 30 minutes.
Sortir la brioche du four, attendre 2 à 3 minutes avant de la démouler.
Attention, elle est fragile. Dégustez tiède au petit dejeuner ou à l'heure du Thé.
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