Gateau aux poires

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

Pour la genoise au chocolat:

3 oeufs

80g. de sucre

60g. de farine +1 cuil. pour le moule

20g. de fecule

2 cuil. a soupe de poudre de cacao

15g. de beurre

1cuil. à cafe de levure chimique

Pour la garniture:

4 poires au sirop

500g.de crème liquide

100g.de sucre

40ml. d'eau -de- vie de poire

2 cuil. de pistaches hachées

3 cuil. d'amandes éffilées;

Prechauffez-le four thermostat 6(180/C).

Battez les oeufs et mesurez en 1/8e de litre dans une verre doseur.

Versez-les dans un bol et fouettez-les avec le sucre sur un bain-marie fremissant 3 ou 4 min.

Hors du feu, continuez de fouetter le mélange 10 ou 12 min.

Ajoutez alors dans ce mélange la farine avec la fécule, le cacao et la levure .

Incorporez rapidement à la spatule en soulevant la masse.

Versez au four et laissez cuire 30min.

Démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.

Egouttez bien les poires de leur sirop et coupez-en deux en petits morceaux.

Emincez les autres en lamelles.

Fouettez la crème en chantilly tout en incorporant le sucre.

Ajoutez l'eau-de-vie de poire.

Tranchez la génoise en trois disques.

Déposez sur la première tranche la moitié de la chantilly mélangée aux morceaux de poires.

Couvrez du deuxième disque et nappez d'une petite louche de chantilly.

Recouvrez du troisième disque de génoise et placez le gateau sur le plat de service.

Masquez la surface et les bords du reste de chantilly et decorez le dessus avec les lamelles de poires.

Réalisez éventuellement un decor de chantilly au centre à l'aide d'une poche a douille.

Parsemez des pistaches hachees et des amandes effilées dorées a la poêle sèche.

Mettez pendant 1 h. au frais avant de servir le gateau.