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Carré de veau à l’échalote confite

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Carré de veau à l’échalote confite
Publié le 17 novembre 2010 à 17:46
Par Terrafemina
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Carré de veau à l’échalote confite Carré de veau à l’échalote confite
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : 180 mn

Ingrédients

1 carré de veau de 4 cotes environ- 1.5 kg préparé

20 échalotes grises

40 g de beurre mou

20 cl de bouillon de volaille

Huile d’olive

Sel

Recette

Chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire rôtir le carré - préalablement salé -

Le sortir de la cocotte

Faire revenir les échalotes avec le beurre dans la même cocotte, y ajouter le bouillon

Remettre le carré et répartir les échalotes tout autour

Couvrir

Mettre la cocotte au four th 4 pour obtenir une cuisson rosée

La cuisson doit se faire pendant 3 heures

Mots clés
Home recette Cuisine et gastronomie
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