Gâteau magique : la recette facile aux spéculoos

Pour être à la pointe des dernières tendances food du moment (Angel Cakes et compagnie), vous ne pouvez plus passer à côté du désormais célèbre gâteau magique qui a la particularité de proposer trois textures obtenues en une seule et même préparation. Le tout pour des gâteaux crémeux, moelleux et onctueux. Pour changer un peu de la délicieuse recette de gâteau magique au chocolat, nous vous proposons de découvrir la version aux spéculoos qui est très à la mode ces dernières années.

Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 50 min à 1 h Repos au frais : 3 h Difficulté : facile Coût : bon marché

Matériel : Mixeur, batteur électrique • Plat carré de 20 cm de côté • Papier cuisson

Les ingrédients

Spéculoos ...............................................100 g

Beurre ...................................................125 g

OEufs ............................................................ 4

Sucre semoule ........................................150 g

Farine ....................................................115 g

Eau ...........................................1 cuil. à soupe

Lait ......................................................... 50 cl

Sel .....................................................1 pincée

La recette

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre de spéculoos, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur. Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afi n qu’il reste encore des morceaux. Tapissez le fond du moule de papier cuisson puis versez la préparation. Enfournez pour 50 min à 1 h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle). Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h. Coupez en carrés puis servez.

Suggestion

Ajoutez 2 pommes coupées en dés au fond du moule avant de verser la préparation aux spéculoos.

Découvrez cette recette et bien d’autre dans le livre Gâteaux magiques d’Aurélie Desgages aux éditions Hachette Cuisine. Photographe : Aline Princet / Styliste : Jesiel Maxan.