Guide Michelin 2015 : 10 restaurants étoilés pas (trop) chers

LE PUITS DU TRÉSOR

21 route des Quatre Châteaux 11600 Lastours

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Écrevisse cuite minute, nage à la verveine et risotto de soja au combava

Saint-pierre, poivron confit à la fleur de thym et jambon tiède à l'émulsion de moules de Gruissan

Globe chocolaté, sorbet mandarine

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 18 €
Dîner à partir de 18 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 18 €
Dîner à partir de 18 €

À la carte
Carte 9 € à 25 €

L'avis du Guide Michelin : « Jean-Marc Boyer est un véritable passionné: lors de balades en solitaire dans les collines environnantes, il déniche l'inspiration pour sa cuisine... Herbes aromatiques, asperges sauvages ou ail des ours viennent ainsi agrémenter des plats colorés, pleins de saveurs et bien maîtrisés. Une réussite ! »

ÉTINCELLES-LA GENTILHOMMIÈRE

D23 24440 Sainte-Sabine D23 24440 Sainte-Sabine

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Foie gras poêlé, vinaigrette de tomates anciennes et haddock

Carré de veau grillé, risotto de cacao

Salade de fenouil à la vanille, glace au fenouil sauvage.

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 14 €

À la carte

Carte 26 € à 50 €

L'avis du Guide Michelin : « Une chaleureuse maison périgourdine, dans un jardin aux arbres majestueux. Le concept: on réserve au plus tard la veille, car le chef ne travaille que des produits frais. Il propose un menu unique et sa créativité fait des étincelles ! »

LES PYRÉNÉES

19 pl. Charles-de-Gaulle 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

La langoustine sous toutes ses formes

Lasagnes de foie gras aux truffes, pommes de terre et jus émulsionné

Crêpes chaudes, salade d'oranges et sorbet au pain d'épice.

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 42 €

Dîner à partir de 42 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 72 €
Dîner à partir de 72 €

À la carte
Carte 15 € à 90 €

L'avis du Michelin : « De père en fils, une institution à St-Jean-Pied-de-Port. Dans le décor comme dans l'assiette, ces Pyrénées cultivent le goût du Pays basque avec délicatesse et finesse. Renouvelées sur le fondement de produits de grande qualité, les assiettes sont pleines d'allure ! »

AUBERGE ST-JEAN

8 r. du Pont 33420 Saint-Jean-de-Blaignac

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Anguille et foie gras poêlés, jus d'anguille au porto, pulpe d'oignon

Mitonnée de ratte, palourde et ail des ours, citron au sel et caviar

Banane au lait de coco, crème passion, gelée de café et sorbet coco.

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 16 €
Dîner à partir de 43 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 43 €
Dîner à partir de 43 €

À la carte
43 €

L'avis du Michelin : « Un jeune couple plein d'allant - et justifiant de solides antécédents - préside aux destinées de cette auberge nichée au bord de la Dordogne... et par lui placée sur l'orbite des belles saveurs ! Au programme: un court menu qui varie au fil du marché et des saisons, des recettes inspirées, de l'habileté et de la finesse. »

LES TABLES DE GASPARD

r. Principale 05600 Saint-Crépin

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche

Tourte à la viande et aux blettes

Carré d'agneau rôti, croûtons de polenta, carottes au cumin et purée de datte

Millefeuille aux framboises, crème à la vanille de Tahiti.

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 17 €
Dîner à partir de 29 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 33 €
Dîner à partir de 29 €

À la carte
55 €

L'avis du Michelin : « Ne vous attendez pas au cliché d'un grand restaurant "gastronomique": ici, tout simplement, on se régale d'une cuisine franche, sincère et généreuse ! Le jeune chef, Sébastien Corniau, est sans nul doute un fieffé gourmand, tout entier guidé par les saveurs... La salle, avec ses voûtes du 16e s. , ne manque pas non plus de caractère, comme les chambres d'hôtes à l'étage. »

L'ÉVEIL DES SENS

429 bd Paul-Lintier 53100 Mayenne

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche

Foie gras de canard, gelée de badiane et croustillant d'escargot (printemps)

Saint-pierre nature, étuvée de chou rave et légereté de coquillage (été)

Croustillant de chocolat et praliné, glace café blanc (automne).

Tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 18 €
Dîner à partir de 31 €

À la carte
34 €

L'avis du Michelin : « Des cuissons et assaisonnements précis, une créativité bien maîtrisée, des produits de qualité: cette table réveille les papilles et y laisse une empreinte durable. Décor sobre et moderne. »

LE FANAL

17 Avenue du Fontaulé 66650 Banyuls-sur-Mer

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Tartare Iodé

Civet de lotte

Les tarifs :

Déjeuner à partir de 19 €

Dîner à partir de 19 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 50 €
Dîner à partir de 50 €

À la carte
Carte 45 € à 60 €

L'avis du Michelin : « Autrefois chef d'une table cotée à Maury, non loin de Perpignan, Pascal Borrell a investi ce Fanal situé juste devant le port de Banyuls. Avec des produits de première fraîcheur (le matin, les poissons sont livrés encore vivants en cuisine...), il signe des recettes tout en épure, finesse et relief. À (re-)découvrir ! »

AUBERGE DU CELLIER

1 Rue de Sainte-Eugénie 66720 Montner

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Oeuf bio cuit à 66 °C, lard fin et purée d'amande façon picada

Selle d'agneau catalan, artichauts poivrade de la Salanque et fèves du pays

Schiste de Montner, chocolat-caramel-praliné.

Les tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 19 €
Dîner à partir de 32 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 32 €
Dîner à partir de 32 €

À la carte
Carte 58 € à 69 €

L'avis du Michelin : « Dans cette charmante maison locale, Pierre-Louis Marin - un enfant du pays revenu aux sources - s'approvisionne surtout chez les petits producteurs locaux et concocte une cuisine délicate, sincère et éclatante de saveurs. Un régal pour les yeux et les papilles ! Quant aux chambres, elles sont simples mais agréables. »

LE COLOMBIER

rue Loucheur 76550 Offranville

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, vinaigrette au yuzu

Filet de turbot roulé aux huîtres, huile de basilic thaï et citron

Crémeux au chocolat, glace vanille

Tarifs :

Menus semaine
Déjeuner à partir de 20 €
Dîner à partir de 27 €

Menus week-end
Déjeuner à partir de 39 €
Dîner à partir de 48 €

À la carte
Carte 27 € à 48 €

L'avis du Michelin : « Une vénérable maison normande en colombages aux portes de Dieppe. La proximité de la Manche, l'écrin des prairies voisines et... le savoir-faire du chef, Laurent Kleczewski: tout est réuni pour une ode aux beaux produits - le poisson au premier rang -, à travers des assiettes fines, harmonieuses et pétillantes ! »

SEPTIME

80 rue de Charonne 75011 Paris 11

Les spécialités qui mettent l'eau à la bouche :

Chevreuil cru à l'estragon et à l'olive de Kalamata

Merlan de Saint-Jean aux endives et beurre d'orange

Poire-coing, verveine et crumble

Les tarifs :

Carte 28 € à 55 €

L'avis du Michelin : « Des fournisseurs triés sur le volet, beaucoup de fraîcheur et d'aisance, de la passion et même un peu de malice, mais toujours de la précision et de la justesse: mené par le jeune Bertrand Grébaut, Septime symbolise le meilleur de cette nouvelle génération de tables parisiennes à la fois très branchées et... très épicuriennes ! »