- 70g de beurre fondu.
- 120g de crème liquide.
- 45g de zestes de citron.
- 4 oeufs entiers.
- 280g de sucre semoule.
- 215g de farine tamisée.
- 5g de levure chimique.
- 15g de rhum.
- 1 pincée de sel.
- 1 batteur.
Dans un saladier (ou la cuve du batteur), versez les 4 oeufs entiers. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez avec le batteur en le réglant sur vitesse maximale. Lorsque vous obtenez un mélange blanchi et mousseux, ajoutez la moitié de la crème liquide, la moitié de la farine tamisée et la levure chimique.
Mélangez à nouveau avec le batteur avant d'incorporer le reste de la crème liquide, la farine et le beurre liquide. Mélangez une dernière fois. Vous devez obtenir un appareil lisse, brillant et sans grumeaux.
Enfin, ajoutez les zestes de citron et le rhum. Mélangez doucement avec un fouet ou une cuillère en bois.
Versez le mélange dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier cuisson ou du beurre.
Enfournez les cakes à 230° mais baissez tout de suite la température à 160°. Laissez cuire environ 1h. Dégustez !
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