Terrine de lapereau en gelée
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Plat pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn
Ingrédients
1 lapin
3 gousses d'ail
2 clous de girofle
1/2 pied de veau
1 bouquet garni
1 cuil. à café de macis en poudre
1 verre de vin
sel, poivre
Recette
Mettre le lapin découpé avec le vin, l'ail ecrasé, les clous de girofle, le bouquet garni et le macis.
Couvrir. Laisser mariner 12 heures.
Faire blanchir le pied de veau 5 minutes dans l'eau bouillante.
Le rafraîchir. Le mettre avec le lapin et sa marinade.
Laisser mijoter 1h.30.
Saler, poivrer à mi-cuisson.
Egoutter le lapin et le désosser.
Filtrer le jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Verser ce jus dans la terrine sur ce lapin.
Laisser prendre en gelée pendant 12 heures au réfrigérateur.
Avec ce plat, un vin blanc sans façon conviendra.
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