Velours d'épinard au chèvre frais

Entrée pour 3 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

- 150g d'épinards,
- 2 ou 3 pommes de terre,
- 1 bouillon de volaille (liquide ou en cube),
- 1 oignon,
- 120g de fromage de chèvre frais,
- huile (d'olive de préférence),
- poivre et sel

Commencer par émincer l'oignon.
Puis le faire revenir 3 minutes dans une poêle avec de l’huile chaude.

Rincer les épinards, les ajouter dans la poêle et faire revenir 2 minutes.

Peler et couper les pommes de terre en cubes (pour favoriser la cuisson) puis les ajouter dans la poêle et les recouvrir d'eau.

Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et laisser cuire 15 min environ (les pommes de terre doivent être cuites).

Ajouter alors le fromage et mixer le tout.

Il ne reste plus qu'à servir dans des verrines...

Astuce : vous pouvez garder de fines lames de fromage à déposer délicatement sur le dessus pour décorer.